Schlagwort: Calciumbindung

Echte Milchproteine, ohne Muh: Bakterien ebnen Weg zur Labormilch

Forscher haben in E. coli-Bakterien erstmals das Milchprotein αs1-Casein in funktionsfähiger Form nachgebaut – inklusive jener chemischen Merkmale, die für Käseherstellung und Calciumbindung entscheidend sind. Vollwertige Labormilch rückt …